อาหารวัยสูงอายุ

เปิด ”เมนูอาหารวัยสูงอายุ” ที่ต้องรับประทานมีประโยชน์

สำหรับผู้สูงอายุการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เป็นสิ่งที่สำคัญมากๆ เพราะจะได้บำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง และต้องเป็นอาหารที่ย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไป วันนี้เราจะมีเมนู อาหารสำหรับวัยสูงอายุ ที่ต้องรับประทาน เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาฝากไปดูกันได้เลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง

เมนูโจ๊กอกไก่ปั่น

เพราะเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงมากได้โปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมี ความสำคัญกับผู้สูงอายุมากๆ เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อต่างๆให้แก่วัยสูงอายุ และอกไก่ยังมีไขมันน้อยอีกด้วย

ส่วนผสมของโจ๊กอกไก่ปั่น

  • ข้าวหอมมะลิประมาณ                                         1/2 ถ้วยตวง
  • มีอกไก่จำนวน                                                    2 อก
  • น้ำเปล่าเป็นน้ำที่ไว้สำหรับต้มข้าว                          5 ถ้วยตวง
  • น้ำเปล่าสำหรับไว้ต้มไก่                                        1 + 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น                                                            1 ช้อนชา
  • ไข่ต้ม
  • ขิงซอยผักชีพริกไทยและต้นหอมไว้สำหรับโรยหน้า
  • ซีอิ๊วขาว

สำหรับวิธีการทำโจ๊กอกไก่ปั่นก็คือ

1.1 อันดับแรกที่เราจะต้องนำข้าวมาต้มให้สุกนิ่ม โดยจะใช้เป็นปลายข้าวเม็ดละเอียดใช้เวลาค่อนข้างนานจะทำให้ข้าวนิ่มได้อย่างรวดเร็ว

1.2 นำอกไก่ไปต้มให้สุกเสียก่อน และเมื่อต้มอกไก่สุกเราอย่าเพิ่งเทน้ำต้มอกไก่ทิ้ง เพราะจะต้องนำน้ำต้มอกไก่มาใช้ปั่นตอนท้าย

1.3 สำหรับอกไก่ที่เราต้มเสร็จแล้วก็ให้นำมาใส่โถ จากนั้นก็ปั่นให้ละเอียดแต่อกไก่เราอย่าใช้ปั่นทั้งหมดให้เราเหลือเอาไว้สัก 1 – 2 ชิ้น แล้วฉีกออกไว้เพื่อโรยหน้าในภายหลัง

1.4 นำอกไก่ที่ปั่นเสร็จแล้วเติมเกลือ จากนั้นก็ต้มให้เดือดใส่พริกไทย ขิงซอย ต้นหอมผักชี ตามที่ต้องการจากนั้นก็โรยด้วยไก่ฉีกที่เราทำไว้ตั้งแต่แรกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จในการทำโจ๊กอกไก่ปั่น

ฟักทองผัดไข่

สำหรับฟักทองผัดไข่นั้นก็บอกได้ว่าเป็นอาหารที่วัยชราไม่ควรพลาดเด็ดขาด เพราะเราได้โปรตีนจากไข่ ที่จะช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายช่วยรักษาสมดุลในเลือดเนื้อเยื่อและเซลล์ต่างๆได้อีกด้วยและเรายังได้วิตามินที่หลากหลายจากฟักทอง

ส่วนผสมของฟักทองผัดไข่

  • ฟักทองนึ่งต้องปอกเปลือกออกเสียก่อนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจะได้              1 ถ้วย
  • กระเทียมต้องนำไปสับก่อน                                                                       1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมันพืช (สำหรับเอาไว้ผัด)

วิธีทำฟักทองผัดไข่

1. นำน้ำมันพืชเทลงในกระทะ จากนั้นก็ตั้งไฟ จนน้ำมันพอร้อน จากนั้นเราก็นำกระเทียมลงเข้าไปเจียว จนส่งกลิ่นหอมนำไข่ไก่ลงไปผัดจนพอดีแต่ยังไม่สุก

2. จากนั้นก็นำฟักทองเข้าไปผัดกับไข่อีกที ปรุงด้วยซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว และเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย จากนั้นเราก็ผัดให้เข้ากันจนไข่สุกและฟักทองสุกนิ่มก็สามารถนำมารับประทานได้

บวบผัดไข่

สำหรับเมนูบวบผัดไข่เป็นเมนูง่ายๆทำได้ไม่ยาก บวบยังมีประโยชน์อีกด้วย และใยบวบนั้นยังจะช่วยบำรุงธาตุในร่างกายได้อีกด้วย เมนูผัดบวบเราสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการได้อีกด้วย ซึ่งเนื้อสัตว์มีโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อของร่างกายไข่ก็มีโปรตีน

ส่วนผสมของบวบผัดไข่

  • บวบ (บวบต้องอ่อน)                                            1 ลูก
  • กระเทียมประมาณ                                              5-6 กลีบ
  • เนื้อสัตว์ตามที่ต้องการประมาณ                            50 – 100 กรัม
  • ไข่ไก่                                                                  2 ฟอง
  • น้ำเปล่า
  • เครื่องปรุงรสน้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว
  • น้ำมันพืชไว้สำหรับผัด

วิธีทำบวบผัดไข่

1. ขั้นตอนแรกในการทำบวบผัดไข่ คือเราจะต้องนำบวบมาปลอกเปลือกเสียก่อน จากนั้นก็นำบวบที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นเฉียงสั้นๆ และเมื่อหันไปแล้วก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ต่อมาให้เราตั้งกระทะจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืช ลงไปตั้งไฟให้พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกแล้วตามด้วยบวบ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย รอให้บวบนั้นค่อยๆสุก เราก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

3. และในขั้นตอนสุดท้ายให้เราตอกไข่ลงไป ผัด ให้เข้ากันทั้งไข่เนื้อสัตว์และบวบ ชิมรสและสามารถเติมรสได้ตามต้องการถือว่าเป็นการเสร็จสิ้น

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเมนูอาหารที่เรานำมาฝากในวันนี้ต้องบอกเลยว่าไม่ควรพลาดเมนูอาหารเหล่านี้หากผู้สูงอายุได้รับประทานรับรองว่ามีประโยชน์ครบถ้วนเต็มจานอย่างแน่นอน