เปิด ”เมนูอาหารวัยสูงอายุ” ที่ต้องรับประทานมีประโยชน์
สำหรับผู้สูงอายุการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์เป็นสิ่งที่สำคัญมากๆ เพราะจะได้บำรุงร่างกายให้มีสุขภาพแข็งแรง และต้องเป็นอาหารที่ย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจ้านจนเกินไป วันนี้เราจะมีเมนู อาหารสำหรับวัยสูงอายุ ที่ต้องรับประทาน เพราะมีประโยชน์ต่อร่างกายมาฝากไปดูกันได้เลยว่ามีเมนูอะไรบ้าง
เมนูโจ๊กอกไก่ปั่น
เพราะเป็นอาหารที่ให้พลังงานสูงมากได้โปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมี ความสำคัญกับผู้สูงอายุมากๆ เพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อต่างๆให้แก่วัยสูงอายุ และอกไก่ยังมีไขมันน้อยอีกด้วย
ส่วนผสมของโจ๊กอกไก่ปั่น
- ข้าวหอมมะลิประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
- มีอกไก่จำนวน 2 อก
- น้ำเปล่าเป็นน้ำที่ไว้สำหรับต้มข้าว 5 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่าสำหรับไว้ต้มไก่ 1 + 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ไข่ต้ม
- ขิงซอยผักชีพริกไทยและต้นหอมไว้สำหรับโรยหน้า
- ซีอิ๊วขาว
สำหรับวิธีการทำโจ๊กอกไก่ปั่นก็คือ
1.1 อันดับแรกที่เราจะต้องนำข้าวมาต้มให้สุกนิ่ม โดยจะใช้เป็นปลายข้าวเม็ดละเอียดใช้เวลาค่อนข้างนานจะทำให้ข้าวนิ่มได้อย่างรวดเร็ว
1.2 นำอกไก่ไปต้มให้สุกเสียก่อน และเมื่อต้มอกไก่สุกเราอย่าเพิ่งเทน้ำต้มอกไก่ทิ้ง เพราะจะต้องนำน้ำต้มอกไก่มาใช้ปั่นตอนท้าย
1.3 สำหรับอกไก่ที่เราต้มเสร็จแล้วก็ให้นำมาใส่โถ จากนั้นก็ปั่นให้ละเอียดแต่อกไก่เราอย่าใช้ปั่นทั้งหมดให้เราเหลือเอาไว้สัก 1 – 2 ชิ้น แล้วฉีกออกไว้เพื่อโรยหน้าในภายหลัง
1.4 นำอกไก่ที่ปั่นเสร็จแล้วเติมเกลือ จากนั้นก็ต้มให้เดือดใส่พริกไทย ขิงซอย ต้นหอมผักชี ตามที่ต้องการจากนั้นก็โรยด้วยไก่ฉีกที่เราทำไว้ตั้งแต่แรกเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จในการทำโจ๊กอกไก่ปั่น
ฟักทองผัดไข่
สำหรับฟักทองผัดไข่นั้นก็บอกได้ว่าเป็นอาหารที่วัยชราไม่ควรพลาดเด็ดขาด เพราะเราได้โปรตีนจากไข่ ที่จะช่วยให้พลังงานแก่ร่างกายและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายช่วยรักษาสมดุลในเลือดเนื้อเยื่อและเซลล์ต่างๆได้อีกด้วยและเรายังได้วิตามินที่หลากหลายจากฟักทอง
ส่วนผสมของฟักทองผัดไข่
- ฟักทองนึ่งต้องปอกเปลือกออกเสียก่อนจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจะได้ 1 ถ้วย
- กระเทียมต้องนำไปสับก่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช (สำหรับเอาไว้ผัด)
วิธีทำฟักทองผัดไข่
1. นำน้ำมันพืชเทลงในกระทะ จากนั้นก็ตั้งไฟ จนน้ำมันพอร้อน จากนั้นเราก็นำกระเทียมลงเข้าไปเจียว จนส่งกลิ่นหอมนำไข่ไก่ลงไปผัดจนพอดีแต่ยังไม่สุก
2. จากนั้นก็นำฟักทองเข้าไปผัดกับไข่อีกที ปรุงด้วยซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว และเติมน้ำตาลทรายลงไปเล็กน้อย จากนั้นเราก็ผัดให้เข้ากันจนไข่สุกและฟักทองสุกนิ่มก็สามารถนำมารับประทานได้
บวบผัดไข่
สำหรับเมนูบวบผัดไข่เป็นเมนูง่ายๆทำได้ไม่ยาก บวบยังมีประโยชน์อีกด้วย และใยบวบนั้นยังจะช่วยบำรุงธาตุในร่างกายได้อีกด้วย เมนูผัดบวบเราสามารถใส่เนื้อสัตว์ที่เราต้องการได้อีกด้วย ซึ่งเนื้อสัตว์มีโปรตีนช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อของร่างกายไข่ก็มีโปรตีน
ส่วนผสมของบวบผัดไข่
- บวบ (บวบต้องอ่อน) 1 ลูก
- กระเทียมประมาณ 5-6 กลีบ
- เนื้อสัตว์ตามที่ต้องการประมาณ 50 – 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำเปล่า
- เครื่องปรุงรสน้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว
- น้ำมันพืชไว้สำหรับผัด
วิธีทำบวบผัดไข่
1. ขั้นตอนแรกในการทำบวบผัดไข่ คือเราจะต้องนำบวบมาปลอกเปลือกเสียก่อน จากนั้นก็นำบวบที่ปอกเปลือกเสร็จแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นเฉียงสั้นๆ และเมื่อหันไปแล้วก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต่อมาให้เราตั้งกระทะจากนั้นก็ใส่น้ำมันพืช ลงไปตั้งไฟให้พอร้อนนำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกแล้วตามด้วยบวบ เติมน้ำลงไปเล็กน้อย รอให้บวบนั้นค่อยๆสุก เราก็ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและใส่ซีอิ๊วขาวลงไป
3. และในขั้นตอนสุดท้ายให้เราตอกไข่ลงไป ผัด ให้เข้ากันทั้งไข่เนื้อสัตว์และบวบ ชิมรสและสามารถเติมรสได้ตามต้องการถือว่าเป็นการเสร็จสิ้น
เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับเมนูอาหารที่เรานำมาฝากในวันนี้ต้องบอกเลยว่าไม่ควรพลาดเมนูอาหารเหล่านี้หากผู้สูงอายุได้รับประทานรับรองว่ามีประโยชน์ครบถ้วนเต็มจานอย่างแน่นอน