Skip to content
วัตถุดิบ
- สันคอหมู ครึ่งกิโล
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
- ผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 10 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด หนึ่งหยิบมือ
- ซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน ครึ่งช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 หัว
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
- น้ำตาลปี๊บสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสสำหรับน้ำจิ้มแจ่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
อุปกรณ์
- เตาถ่านไว้สำหรับย่างเนื้อหมู
- ตะแกรงไว้สำหรับรองเนื้อหมูเวลาย่าง
- ถ่านไม้ไว้ใช้เป็นเชื้อเพลิงย่างเนื้อหมู พร้อมด้วยไม้ขีดไฟ
- มีดและเขียงไว้หั่นวัตถุดิบในการทำอาหาร
- ครกและสากไว้โขลกวัตถุดิบในการทำอาหาร
- ถ้วย จาน ชาม ช้อน ส้อมไว้ใช้การทำอาหารและจัดเสิร์ฟ
ขั้นตอนการทำ หมูย่างถ่าน
- นำเนื้อหมูมาทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่าให้ดี หั่นให้ชิ้นหนาพอดีและไม่หนาไม่บางจนเกินไป เพราะถ้าชิ้นเนื้อหมูหนาเกินไป เวลาย่างจะสุกไม่ทั่วถึง ด้านนอกสุกแห้ง แต่ด้านในไม่สุก ส่วนถ้าบางเกินไป เวลาย่างเนื้อหมูจะไหม้เสียก่อน
- นำกระเทียม พริกไทยเม็ดและรากผักชีมาโขลกให้เข้ากันเป็นสามเกลอที่ใช้ในการหมักหมูย่างถ่าน
- ใส่ส่วนผสมทุกอย่างสำหรับหมักหมูย่างถ่านลงไปให้หมด นวดส่วนผสมในการหมักหมูกับเนื้อหมูให้เข้ากัน จากนั้นหมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็น120นาที
- ตั้งเตาถ่านให้ติดไฟดี จากนั้นให้นำเนื้อหมูดิบที่หมักไว้ในตู้เย็นมาย่างให้สุกทุกด้าน
- นำ เนื้อหมูย่างถ่าน ที่ย่างจนสุกทั่วถึงทั้งชิ้นแล้วมาหั่นชิ้นพอดีคำให้สวยงาม
- สำหรับการทำน้ำจิ้มแจ่วนั่นคือการใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว ผักชีฝรั่งและหอมแดง ชิมและปรับรสตามใจชอบ
- จัดเสิร์ฟหมูย่างถ่านที่หั่นชิ้นเรียบร้อยแล้ว ควบคุ่กับน้ำจิ้มแจ่วใส่ถ้วยเล็ก
คุณค่าทางโภชนาการของ หมูย่างถ่าน
- แหล่งโปรตีนชั้นดี ที่มีปริมาณสูงมาก
- โปรตีนในหมูย่าง สามารถช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- สารอาหารประเภทไขมันในหมูย่างถ่านถือว่าเป็นพลังงานชั้นดีของร่างกาย
- ไขมันในหมูย่างถ่านช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น ผิวพรรณชุ่มชื้นและให้พลังงานแก่ร่างกาย
- หมูย่างถ่านมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการของน้ำจิ้มแจ่ว
- พริกป่นในน้ำจิ้มแจ่วช่วยให้ร่างกายมีระบบเผาผลาญที่ดียิ่งขึ้น
- น้ำมะนาวในน้ำจิ้มแจ่ว มีวิตามินซีสูงซึ่งช่วยป้องการการเกิดไข้หวัดได้ดี
- น้ำปลาในน้ำจิ้มแจ่วมีปริมาณไอโอดีนที่สูง ช่วยป้องกันโรคคอพอกได้ดี