ขนมกุยช่าย

“เมนูขนมกุยช่ายดอกไม้” ขนมเพื่อสุขภาพสุดอร่อย

สำหรับขนมอย่าง ขนมกุยช่าย นั้นเป็นขนมที่มีขายทุกพื้นที่ เพราะเป็นขนมที่อร่อยมากๆและกุยช่ายนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลายๆคนอาจคาดไม่ถึง เรียกว่าเป็นพืชผักสมุนไพรชนิดหนึ่งเลยก็ว่าได้ มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงมาก ไม่ว่าจะเป็นการรักษาอาการหวัด มีประโยชน์ต่อหญิงตั้งครรภ์ เพราะจะช่วยบำรุงน้ำนมและสามารถลดอาการคลื่นไส้อาเจียนของคุณแม่ได้ อุดมไปด้วยแร่ธาตุสำคัญไม่ว่าจะเป็นฟอสฟอรัสแคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ ต่างๆ และยังมีเส้นใยอาหารที่สูงอีกด้วย ทำให้ขับถ่ายคล่องมากขึ้น

ที่สำคัญนั้นกุยช่ายยังสามารถควบคุมความดัน และสามารถลดไขมันในเส้นเลือดได้อีกด้วย เพราะมีอัลลิซินที่กำจัดคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ดีนั่นเอง กุยช่ายสามารถทำอาหารทั้งคาวหวานได้และวันนี้เราก็มีการทำขนมจากกุยช่ายมาฝากซึ่งสามารถทำได้หลายสูตรไปดูกันได้เลย

ส่วนผสมของแป้งกุยช่าย

  1. แป้งข้าวเจ้า                                                        1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. แป้งเท้ายายหม่อม                                               1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งมันยี่ห้อใดก็ได้                                              1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันพืช                                                           2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำเปล่าจำนวน                                                   1/2 ถ้วย
  6. สีผสมอาหาร สีอะไรก็ได้ตามที่เราต้องการ

ส่วนผสมของไส้ขนม

  1. เผือกหั่นละเอียดหรือหั่นฝอย                                                                    1-2 ถ้วย
  2. แครอทหั่นละเอียดหรืออาจจะหั่นฝอยหรืออาจจะหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ         1 ช้อนโต๊ะ
  3. หอมใหญ่หั่นฝอยหรือหั่นสี่เหลี่ยม                                                             1 ช้อนโต๊ะ
  4. ถั่วลิสง นำมาคั่วหรือนำมาอบ                                                                  2 ช้อนโต๊ะ
  5. กุ้งฝอยเล็ก                                                                                             1 ช้อนชา
  6. พริกไทยป่น                                                                                           ¼ ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย                                                                                          2 ช้อนชา
  8. น้ำซุปปรุงรส                                                                                          ¼ ช้อนชา
  9. น้ำมันหอย                                                                                             1 ช้อนชา
  10.  ผงซุป                                                                                                   ¼ ช้อนชา
  11. น้ำมันพืช                                                                                               1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแป้งของขนมกุยช่ายดอกไม้

  1. ให้เรานำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และแป้งมัน ผสมตีให้เข้ากัน โดยเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ลงไปด้วยและคนให้เข้ากันอีกที
  2. จากนั้นนำแป้งที่ผสมแล้วเทใส่กระทะที่เราตั้งไฟไว้ปานกลางก่อนหน้านี้ จากนั้นให้เรากวนแป้งไปจนกว่าแป้งนั้นจะจับกันเป็นก้อนๆ เมื่อจับตัวกันแล้วก็ให้เราลดไฟลงเล็กน้อย และให้เรากวนแป้งต่อไปอีกสักพักจนแป้งนั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะมีลักษณะที่นิ่มและสามารถหลุดร่อนจากกระทะได้ง่าย การที่เรากวนแป้งนั้นเราจะต้องพยายามกดไม้พายที่เราใช้กวนแป้งลงให้ติดกะทะมากที่สุด เพราะว่าแป้งจะได้โดนความร้อน จากนั้นเราก็ใช้มือจับที่แป้งถ้าหากแป้งนั้นมีลักษณะเหนียวนุ่มแล้วแป้งไม่ติดมือแสดงว่าเราสามารถนำแป้งนั้นมาใช้ได้
  3. และเมื่อทำแป้งเสร็จให้เรามาเตรียมน้ำมันพืช 1 ช้อนชาจากนั้น นำไปใส่ในแป้งที่เรานวดไว้เรียบร้อยแล้ว จากนั้นก็นวดอีกครั้งให้แป้งกับน้ำมันเป็นเนื้อเดียวกัน
  4. และขั้นตอนสุดท้ายวิธีการทำแป้งคือเราจะต้องใส่สีผสมอาหารที่เราเตรียมเอาไว้ซึ่งจะเป็นสีใดก็ได้คนให้เข้ากันให้สีสวยจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะ ปิดฝาให้แน่นอย่าให้ลมเข้า

วิธีทำไส้

การทำไส้น้ำให้เรานำส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวไปข้างต้นมาผสมกันคนให้เข้ากัน จากนั้นก็นำไปผัดแล้วนำมาแบ่งออกเป็นกอง

วิธีทำขนมกุยช่ายดอกไม้

  1. ขั้นตอนแรกนำแป้งที่ทำไว้มาคลึงให้เป็นแผ่นๆขนาดพอมือ มีความหนาเล็กน้อย
  2. ให้ตักไส้มาวางไว้บนแป้ง จากนั้นก็ห่อแป้งเข้าหากัน ห่อไม่ให้เห็นไส้ห่อให้มิดชิด
  3. จากนั้นก็นำที่จับจีบดอกไม้มาจับจีบแป้งให้เป็นรูปแบบดอกไม้ที่เราชื่นชอบ
  4. และสุดท้ายก็ฉีดพรมน้ำเล็กน้อยไม่ให้ขนมนั้นมีความแห้งจนเกินไป แล้วนำขนมไปนึ่งให้สุกเมื่อสุกแล้วก็สามารถนำมารับประทานได้เลยสามารถทำน้ำจิ้มจิ้มกับกุยช่ายเพิ่มเติมได้อีกด้วย เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

ต้องบอกพี่ว่าคุณไม่ควรพลาดกับเมนูขนมกุยช่ายดอกไม้เด็ดขาด เพราะเป็นเมนูที่แสนอร่อยและที่สำคัญนั้นมีรูปร่างที่สวยงามมีลักษณะที่น่ารับประทานมากๆ และยังมีสรรพคุณมากมายอีกด้วย